✨✨Blood Orange Chocolate Tart✨✨
這個暑假，真是前所未有的疲累，連page都荒廢了。
小小孩的同學們，每個星期都相約他出來快樂玩樂，我這位陪太子社交的媽媽，剩餘的一點空閒時間，全都奉獻給他了。不過見到怕生的小小孩，漸漸建立到屬於自己的社交圈子，又覺得很值得。希望上到小學的時候，他能夠放膽一點認識新朋友就好了。
整整個多月沒進廚房認真煮食，整整個多月沒吃蛋糕，真是很想念很想念。三番四次想出去買，卻又深怕失望，糾結。最後連Jan老師都笑說，還是抽個下午出來自己做吧。
既然要自己動手，當然要做些街外買不到的味道才划算。最後在家中尋覓一下物資，發現做個果撻好像比較適合。於是到超市買了幾隻橙，打算做一個酸酸甜甜的朱古力血橙撻。
🍊材料： 6寸圓形撻1個
《撻底》
牛油 60g
糖霜 38g
可可粉 5g
雞蛋 1/2隻
低筋麵粉 100g
《Orange Curd》
橙汁 120g
檸檬酒 40g
橙皮 2個
蛋黃 1個
粟粉 15g
砂糖 50g
牛油 7g
《裝飾》
調溫黑朱古力 適量
橙肉 1個
忌廉/綿花糖 適量
🍊做法：
1）將牛油切粒，和糖霜一起放進mixer，用中速打發均勻至creamy狀態。
2）加入雞蛋和可可粉，繼續用中速打發均勻。
3）加入已過篩的低筋麵粉，用中速打成一團。用牛油紙墊底，放上麵團再鋪上牛油紙，然後將麵團擀成4mm厚，放入雪櫃30分鐘至硬身。
4）將麵團用刀裁成適當大小，鋪上已塗好油的撻模，然後放入已預熱180度的焗爐焗大約30分鐘。如用壓石可在首15分鐘使用，15分鐘後移開，再繼續烤至熟透。出爐後放在網架待涼。
5）煮orange curd。將橙汁、檸檬酒和橙皮倒入小鍋內，微微加熱至暖身。
6）將蛋黃、砂糖和粟粉倒入大碗中打勻，然後將已煮暖的橙汁倒入，打勻後再倒回小鍋內。
7）用中火加熱，邊煮邊用打蛋器在鍋內快速攪拌，直至變成稠杰狀態和冒泡，便可熄火。立即倒進大碗內，加入牛油拌勻。用保鮮紙蓋好後，放入雪櫃降溫。
8）將調溫朱古力隔水溶化，然後均勻地塗上撻殼。
9）將已降溫的orange curd倒入撻殼抹平。
10）將橙肉鋪上撻面，然後在四邊唧上忌廉/放上綿花糖，再加入喜歡的裝飾便完成。
這個陽光明媚的血橙撻，本來是和小小孩一起享用的午茶甜點。不過在製作的過程中，Jan老師得悉我終於開爐作法，還要在做新的口味，不停地游說我將這個製成品帶來studio一起分享。
幸好乖巧的小小孩見到漂亮的完成品，也願意忍耐到第二日和大家一起吃，我們才能順利來個ad hoc的團友試食日。
我真的很久很久沒做過烘焙，今日也要將速度減慢來重拾觸覺，真希望這個製成品，不會讓大家失望吧。
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